鸡汤中放调料

炖鸡汤时，推荐的调料包括：

老姜：

老姜是去腥增香的首选，能有效压制鸡肉的腥味，同时增添香气。

葱：

葱可以进一步去腥增香，使鸡汤更加鲜美。

盐：

盐是提味的基础，用于调整鸡汤的咸淡口味。

料酒：

料酒可以去腥提鲜，但不宜过多，以免影响鸡汤的清淡口感。

枸杞和红枣：

这两种食材不仅滋补，还能增添鸡汤的风味。

菌菇类：

如香菇、虫草花等，能大幅度增加鸡汤的鲜味，需先焯水去腥。

胡椒粉：

根据个人口味适量添加，增加汤的香气。

其他可选调料：

如八角、香叶等香料，虽然可以增添风味，但需适量使用，以免影响鸡汤的原味。

总结来说，炖鸡汤时主要需要用到姜、葱、盐和料酒去腥增香，同时可加入枸杞、红枣和菌菇类食材增添风味。其他香料如八角和香叶可以适量添加，但要注意不要过多，以免影响鸡汤的原味。