面皮油辣子调料的配方
面皮油辣子调料的配方如下：
主要材料
油辣子
味精
精盐
调料水（包括醋、酱油等）
蒜泥汁
制作步骤
将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍凉至无烟状态后，倒入容器内。
向热油中加入面皮特制调味料和辣椒面，搅拌均匀。
火候以辣椒面不变黑、色焦黄为最佳。
最好使用未脱色的原榨菜籽油。
面皮特制调味料与辣椒面的比例是1:5。
辣椒面加工
取四川干二金条辣椒和贵州干朝天椒各750克，混合均匀后蒸10分钟，取出放凉。
将蒸好的辣椒与纯菜子油500克一起炒，炒至辣椒表皮酥脆，捏碎后捞出。
辣椒与炸芝麻一起放入绞肉机内粉碎。