陕西炒菜调料配方比例

陕西炒菜调料的配方比例如下：

油泼辣子秘方

陕西线辣椒 500克

丁香 25克

白扣 50克

八角 170克

茴香 50克

白胡椒 100克

花椒 220克

肉扣 80克

桂皮 100克

姜片 150克

桂枝 100克

毕卜 50克

良姜 50克

甘草 100克

做法：

1. 将以上香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎（不要磨成面面哦），二者掺和。

2. 取菜籽油若干（油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多），加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。

3. 辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）中加入熟白芝麻、花生仁、核桃仁等果仁。