做红烧肉用哪种红豆好些

做红烧肉时， 推荐使用赤小豆。赤小豆，又称赤豆，形状偏尖长，是中医上常用的药材之一。它的药用价值高，含有丰富的皂草甙，具有通便利尿、消肿、清血、消除内脏疲劳和减肥的效果。此外，赤小豆的祛湿效果也比红小豆要好。

在红烧肉中，赤小豆能够吸收肉类的油脂，使菜肴更加鲜美，同时还能中和肉的腥味，使红烧肉的口感更加丰富和细腻。建议使用干燥的赤小豆，提前浸泡一晚，以便在烹饪过程中更好地软化，从而更好地吸收汤汁，使红烧肉的味道更加浓郁。