湖北莲藕圆子的做法

湖北莲藕圆子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

材料：

新鲜莲藕：250克

干淀粉：50克

面粉：100克

鸡蛋：1个

盐：适量

胡椒粉：少许

香葱：适量

食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 将新鲜莲藕洗净，去外皮，并切成薄片，然后用清水浸泡10分钟，以去掉一些淀粉。

2. 将莲藕片放入搅拌机中搅拌成蓉，注意不要搅拌得过稀，保持一定的颗粒感。

3. 在蓉料中加入盐、胡椒粉、香葱、干淀粉和面粉，搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋，继续搅拌至粘稠状。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至170°C，将调好的莲藕蓉用勺子舀出，放入热油中炸制，待其表面金黄酥脆后捞出，沥油备用。

5. 可以搭配自制的甜辣酱或者蒜蓉醋，增添风味，享受这一道色香味俱全的家常佳肴。

方法二：

材料：

猪肉馅：适量

莲藕：半截

小葱：一根

生姜：小节

生抽：半勺

盐：适量

料酒：一点点

鸡蛋：一个

面粉：少许

白砂糖：一点

步骤：

1. 将食材洗干净准备好。

2. 将藕用器具刨成丁儿，也可用刀剁碎。

3. 将肉馅、莲藕末、葱姜末、一个鸡蛋放在一个碗里。

4. 倒入适量盐、糖（一点点）、生抽、料酒、白胡椒粉、面粉（可多一点）放一起搅拌均匀，用勺子挖了放油锅里煎。

5. 要节省油的话，油少的话每次用勺子少弄一点馅儿。

6. 做出来了又香又脆，做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。

方法三：

材料：

脆藕：适量

生姜：适量

大葱：适量

肉末：适量

生粉：适量

鸡精：适量

盐：适量

步骤：

1. 脆藕洗净去皮，切成小块放入料理机，打成藕茸。家里没有料理机的，就用擦子擦成藕茸，然后再剁细。

2. 生姜和大葱切成细末。

3. 做好的藕茸稍微挤下水，别挤太干，挤好以后放入馅料盆中，加入葱姜末混合均匀。

4. 接着加点肉末，再加点生粉，搅拌均匀后再加点盐和鸡精调味，再次搅匀。

5. 油锅烧到大约九成热时，把藕茸用虎口挤成圆子下锅，用中火炸到藕圆子的表面呈金黄色，捞出沥油即成。

方法四：

材料：

莲藕：500克

肉末：适量

小葱：适量

姜：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净。

2. 用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。

3. 将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可。

4. 将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好。

5. 将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了。

6. 将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加。

7. 掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子。

8. 六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。