怎样做排骨放醋最好
要做出美味的糖醋排骨，醋的添加时机和比例非常关键。以下是几个推荐的步骤和技巧：
糖和醋的比例
糖和醋的比例可以根据个人口味来调整，但一般来说，糖和醋的比例为1:1左右比较合适。
炒糖色时加醋
在炒糖色时，可以先将冰糖炒至融化并呈深红色或琥珀色，然后迅速倒入焯好水的排骨，翻炒几下，让每一块排骨都均匀裹上糖色。最后加入适量的醋，这样可以使糖的甜味和醋的酸味更好地融合在一起。
收汁时加醋
在收汁阶段，可以淋入适量的醋，这样可以使糖醋汁变得浓稠而光亮，同时增加菜肴的酸味。
使用陈醋或香醋
陈醋和香醋都可以用于糖醋排骨，但陈醋的酸味更柔和，适合喜欢酸甜口味的人。香醋的酸味较浓，适合喜欢酸味较重的人。
最后阶段加醋
在排骨炖煮至差不多熟透时，加入适量的醋，然后开大火快速收汁，这样可以使糖醋汁更好地裹在排骨上，同时避免醋在前期加入时被挥发掉。
示例做法：
腌制排骨
将排骨洗净，剁成小块，加入姜片、料酒、少许盐和生抽，拌匀后腌制20分钟。
炸制排骨
腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入排骨，中小火炸至金黄色捞出，控油备用。