排骨汤里的钙如何快速吸

要使排骨汤中的钙快速溶出并被人体吸收，可以采取以下几种方法：

加醋：

在炖排骨时加入适量的醋，可以促使排骨中的钙、铁等矿物质溶解出来，从而提高钙的吸收率。建议在炖汤前或炖汤时加入，但不要使用高压锅，以免溶出过多的铝。

文火慢炖：

使用文火慢炖的方式，可以使钙质更充分地溶出。建议炖煮1半小时至1小时，具体时间根据排骨的软烂程度和火候调整。

提前处理骨头：

在炖汤前，可以将骨头里的骨髓用筷子捅出，这样可以使钙质更容易溶出。

搭配维生素D：

维生素D、蛋白质消化过程中释放的某些氨基酸（如赖氨酸、色氨酸等）以及乳糖和一些抗生素（如青霉素、氯霉素等）都有促进钙吸收的作用。因此，在炖汤时可以考虑加入富含这些成分的食物或补充剂。

综上所述，通过加醋、文火慢炖、提前处理骨头以及搭配维生素D等方法，可以有效提高排骨汤中钙的吸收率。