湖南肉的做法

湖南肉的做法有很多种，其中辣椒炒肉和红烧肉是最为经典的两种。以下是这两种菜的做法：

辣椒炒肉的做法

选料

五花肉（最好选用土猪或黑猪）500克

青椒2-3个

蒜瓣适量

豆豉适量

植物油适量

盐适量

生抽、老抽、蚝油各适量

处理食材

五花肉去皮，切成薄片或厚片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

青椒洗净，去籽，切成滚刀块或斜片。

蒜瓣拍扁，豆豉用少许油浸泡提香。

炒制

锅中加油，油热后放入腌制好的五花肉，快速翻炒至出油。

加入姜片和蒜片炒香，再加入豆豉炒出香味。

放入青椒，快速翻炒均匀。

调入生抽、老抽、蚝油，快速大火翻炒均匀，炒至青椒断生即可出锅。

红烧肉的做法

选料

五花肉700克

老抽10克

盐3克