抹酱的做法

用料：郫县豆瓣酱50克、六月香豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱50克、水适量、花椒油适量、孜然粉适量、白糖适量。

做法：

1. 预备好原料，把郫县豆瓣酱剁细备用。

2. 锅内加花椒油，先放入郫县豆瓣酱爆出香味。

3. 再加入六月香豆瓣酱和蒜蓉辣酱。

4. 加孜然粉和白糖，再加入清水熬制。

5. 熬好的酱出锅。

用料：黄油无盐50g、蒜40g、迷迭香适量、盐5g。

做法：

1. 蒜去皮，装进小碗盖上盖子，放入蒸锅蒸熟（盖起来蒸是防止水滴在碗里）。

2. 将蒸熟的蒜压成泥状，加盐和迷迭香拌均匀。

3. 加黄油搅拌均匀，就可以涂在面包上再拿去烤就成了蒜香面包。

用料：奶油100g、大蒜15瓣、葱半根、盐半小匙、黑胡椒1小匙、橄榄油2大匙。

做法：

1. 奶油室温放至软化备用。

2. 葱与蒜切碎备用。

3. 奶油软化后稍微打散，加入盐与黑胡椒还有橄榄油拌匀（如果没有打蛋器，抓一把筷子绑起来也可以代替）。

4. 再拌入葱蒜，一起拌匀（如果没有刮刀，饭匙也是很好用的工具）。

5. 装入容器中，放在冰箱保存。

用料：蛋黄2个、纯牛奶160g、青汁粉/抹茶粉6g、低筋面粉10g、吉士粉8g、玉米淀粉8g、细白糖30g、鲜柠檬汁几滴。

做法：

1. 纯牛奶倒入奶锅，待用。鸡蛋取蛋黄打入碗里，待用。

2. 将青汁粉筛入牛奶里，拌匀，拌成无干粉的奶液。

3. 蛋黄碗里筛入低粉玉米淀粉吉士粉，滴入几滴柠檬汁，用手动打蛋器搅拌，拌匀蛋黄粉液没有干粉即可。

4. 青汁奶液里加入细白糖，开火煮至70度不要煮沸，可以参考边缘冒泡泡时就可以关火，搅拌让糖融化，放置5分钟，将青汁奶液倒入蛋黄粉液里。

5. 可以分多次加入，用打蛋器搅拌完全混合，混合后再倒入奶锅，要煮制成酱。

6. 刚煮过青汁奶液一定要放一会降温后，才能与蛋黄粉液混合，避免蛋黄直接烫熟粉液变花了就坏了。

7. 开火边煮边搅，会变稠搅拌越稠成糊状，稠的程度用刮刀刮一下，与奶锅分离得利落表示酱就好了，放凉之后还会变稠一点。

8. 盛出装碗，放凉再放冰箱保存。

用料：中筋面粉500g、酵母5g、清水200g、食用油10g、腐乳汁15g、黄豆酱15g、花生酱20g、十三香10g、白芝麻20g。

做法：

1. 面粉与酵母混合，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2. 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4. 将2小勺面粉、腐乳汁、黄豆酱、花生酱、十三香、白芝麻放入碗里混合均匀，淋入热油，做成酱香油酥，备用。

5. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，分成相等的面剂子，搓长，盖保鲜膜醒发20分钟。

6. 将面剂子擀成长条，用一根筷子压出印子。

7. 翻面，抹