蒙古鸡做法

蒙古鸡酱汁做法

酱汁原料及配比

1勺老抽

2勺生抽

1勺鱼露

1勺蜂蜜

将这些调料依次倒入碗中混合均匀。

主料与调料

主料：鸡腿300克

调料：葱2根、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜1勺、鱼露1勺、白芝麻20克。

操作步骤

鸡腿肉用水冲洗干净，用厨房纸抹干水分。

将混合好的酱汁倒入鸡腿肉里，用手按摩使其入味，可以用叉或牙签戳几下，然后放入冰箱腌制半小时。

生姜切片，葱切长段。

电饭煲洗净烧干水分后，将生姜和葱白片铺入锅底，再把腌制好的鸡腿肉摆入锅中，倒入碗中腌制的酱汁。

按下煮饭键，等煮饭跳到保温后，马上把鸡腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮饭键。

煮饭键再一次跳到保温时，把剩余的葱叶倒入锅内，再一次按下煮饭键。

最后，煮饭键再次跳到保温状态，鸡腿肉就熟了。

用碟装起，等鸡肉稍凉后用手撕成丝，再在上面撒一把炒香的白芝麻即可食用。

简易版沂蒙炒鸡做法

用料

鸡腿2只（约600克）

木耳8朵

青椒2个

葱10厘米

姜6片

花椒10-40粒

干辣椒4-6个

生抽1.5勺

盐2克。

操作步骤

鸡腿切块放凉水中浸泡2小时，泡出血水，洗净沥水。

木耳泡发，青椒切块。

热油，油稍微多一点，放入葱姜花椒干辣椒爆香后，倒入沥干水的鸡块翻炒均匀。

倒入盖过鸡块3/4的水，加入1.5勺生抽和2克盐，大火烧开后盖上锅盖，中火煮10分钟。

加入木耳和青椒再煮5分钟，开盖大火收汁，完成。

沂蒙炒鸡做法

用料

鸡腿4个

生姜三四片

蒜瓣一头

葱叶一根

八角一粒

花椒适量

青麻椒少许

干辣椒适量

香叶适量

桂皮一块

葱白一根

鲜辣椒两三个

黄豆酱或炒鸡酱或甜面酱一勺

生抽适量

老抽适量

白酒适量。

操作步骤

鸡腿肉切碎泡冷水，多泡一会儿去除血水。

准备好所有材料。

锅里热油，油稍微多一点，下入这些香料炒香。

加入鸡肉煸炒，炒至鸡肉比较干，微焦黄。

加入一勺黄豆酱，放适量酱油和一点白酒和老抽。

煸炒之后加入辣椒段和葱白，煸炒2分钟。

盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。