正宗潍县肉丸子做法

材料：

猪肉（后肘肉）2斤

鸡蛋2个

淀粉250克

调料：花椒、葱、姜、老抽、盐

步骤：

准备调料 ：用开水泡上花椒备用。

剁肉：

把生肉切丁剁碎，加入葱姜末。

调味：

放入食盐、老抽调味，继续剁至粘稠。

加入其他成分：

二次加入老抽，继续剁至粘稠。循序渐进地加入花椒水、鸡蛋、淀粉，用手抓均匀，顺一个方向搅上劲。

塑形：

双手蘸水，取肉馅在手中来回拍打，至肉馅成球形。

炸制：

热锅起油，将肉馅团下锅炸至金黄捞出。

煮制：

锅中倒入清水，开锅后放入炸好的丸子和葱姜大料，煮15分钟左右即可食用。

建议

剁肉时，建议使用刀背剁，这样可以使肉馅更加细腻。

搅拌肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更好。

炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，您可以制作出正宗的潍县肉丸子，口感鲜嫩多汁，汤清爽可口。