熏鸡腿炖土豆做法

熏鸡腿炖土豆的做法如下：

鸡腿若干只

土豆若干个

青椒、红椒（可选）

大蒜、大葱、姜

八角、桂皮（可选）

盐、冰糖、酱油、料酒、蚝油

食用油

清水

鸡腿洗净后，用刀在表面划几道，方便入味。

放入锅中，加入料酒煮至水沸腾，撇去浮沫，捞出沥干备用。

土豆削皮切成滚刀块，浸泡在清水中以防氧化变黑。

冰糖融化后，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

放入没过鸡腿的热水，大火煮开后转小火焖煮至鸡腿熟透。

焖煮到鸡腿块熟透后，倒入切好的土豆块，继续盖盖子小火焖煮至土豆熟透。

煮到土豆熟透后，开大火收汁，汤汁变得浓稠后，鸡肉变得更加入味，肉质鲜香滑嫩，土豆软烂软绵。

根据个人口味，可以加入青椒片、红椒片、葱花等调味。

收汁完成后，关火，撒上少许葱花，即可出锅装盘。

示例做法（参考文档）：

鸡腿洗净，用刀划几道，备用。

土豆削皮切块，浸泡在清水中。

青椒切片，大蒜拍碎，大葱切段，姜切片。

鸡腿冷水下锅，加入一片姜，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。

热锅倒油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色变成琥珀色，迅速放入焯过水的鸡腿翻炒，让鸡腿均匀裹上糖色。

放入葱段、姜片、大蒜、八角爆香，淋入酱油调色，翻炒均匀。

倒入适量热水，以没过鸡腿为宜，大火烧开后转小火，炖煮约15分钟。

放入土豆块，继续炖煮10分钟，直到土豆软烂、汤汁浓稠。

最后放入青椒片，翻炒均匀，稍微煮1分钟，青椒断生即可。

盛出后撒点葱花装饰，一道色香味俱全的鸡腿炖土豆就做好了。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的鸡肉和土豆才会更加入味和软烂。

最后收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，根据个人口味调整。