做煎饺需要发面吗

煎饺 通常不需要发面。以下是一些相关信息的总结：

煎饺一般使用死面或烫面制作，这两种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲。

煎饺不需要像馒头或包子那样进行发酵，因此不需要发面。

虽然煎饺通常不使用发面，但也有例外。例如，有些做法中会使用发酵面粉来制作饺子皮，这样可以使饺子皮更加香软好吃。

另外，有些煎饺在包好后会进行二次醒发，这样可以使饺子在煎的时候更加香酥。

煎饺时可以在饺子表面刷上一层食用油，以防止粘连，并且可以使饺子在煎的时候更加金黄酥脆。

煎饺的底可以加入少量面粉水或面水，这样可以使饺子底部形成锅巴，增加风味。

综上所述，煎饺通常不需要发面，但可以根据个人口味选择是否使用发酵面粉或其他方法来制作饺子皮。