发面泡打粉和酵母比例

发面时泡打粉和酵母的比例可以根据不同的需求和条件进行调整。以下是一些常见比例和建议：

一斤面粉放5克泡打粉和5克酵母。

酵母和泡打粉的比例可以调整为0.8两酵母和0.6两泡打粉，用冷水和面。

酵母和泡打粉的比例可以调整为一两酵母和一两泡打粉，用温水和面。

面粉500克，酵母5克，猪油3克，白糖1克，泡打粉1克。

面粉500克，酵母4克，牛奶180克，白糖粉50克，温水80克。

注意事项：

酵母的活性：酵母在高温下会失去活性，因此和面的水温不应高于40度。

泡打粉的量：泡打粉的量不宜过多，否则可能会有苦味。

酵母的用量：根据发酵环境温度的不同，酵母的用量也需要适当调整。例如，夏季建议使用较少的酵母，而冬季则建议使用较多。

这些比例和建议可以帮助你根据不同的环境和需求制作出理想的面食。