做饼干怎么不用酵母发面
不使用酵母发面的方法有多种，以下是一些常见的方法：
使用泡打粉或苏打粉
泡打粉或苏打粉可以在不需要酵母的情况下使面团膨胀。在制作面团时，只需在面粉中加入适量的泡打粉或苏打粉，然后加入水或牛奶搅拌均匀即可。泡打粉或苏打粉会在面团中释放二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵，达到松软的效果。
使用酸奶或酸牛奶
酸奶或酸牛奶中含有乳酸菌，可以代替酵母来发酵面团。在制作面团时，只需在面粉中加入适量的酸奶或酸牛奶，然后加入适量的水搅拌均匀即可。乳酸菌会在面团中产生发酵作用，使面团变得松软蓬松。
使用发酵粉
发酵粉中含有酵母和泡打粉，可以使面团膨胀并变得松软。将发酵粉加入面粉中，然后按照面团需要的比例添加水或牛奶进行搅拌，让面团发酵即可。
使用蜂蜜
蜂蜜中含有酵素，有助于面团的发酵。可以将适量的蜂蜜与面粉相混合，放在温暖的地方，面粉很快就会发酵。同时，蜂蜜的香甜味也会给面团增添风味。
使用啤酒或红酒
啤酒或红酒中含有酵母菌，因此也可以用来发酵面团。倒一些啤酒或红酒在面粉里，能够促使面粉发酵，并给面团带来一种天然的香味。
使用糯米粉
糯米粉可以综合面粉的筋性，并且本身具有软糯的口感。将糯米粉和面粉混合在一起做成饼，成品软而有嚼劲，吃着特香。
使用老面
老面是指以前发酵好的面团，可以用来代替酵母进行发酵。这种方法需要的时间较长，大概在8到10个小时左右。