新鲜肉蟹清蒸

清蒸肉蟹是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和原汁原味而著称。以下是制作清蒸肉蟹的详细步骤：

食材准备

主材：新鲜肉蟹 4 只（选购时选择活力十足，蟹身圆润丰满，蟹脚强健）

调味料：

姜片 3-4 片

葱段 适量

料酒 30 毫升

盐 适量

生抽 20 毫升

蒸鱼豉油 10 毫升

白胡椒粉 少许

制作过程

清洗大闸蟹

用清水将大闸蟹彻底清洗干净，特别注意蟹腹部的泥沙，可以用刀背或勺子轻刮掉。

将蟹脚、蟹钳的夹缝处也要擦拭干净，以免蒸制时留下异味。

清洗后，轻轻擦干蟹身，再将蟹的腹部向上，平放在蒸锅的蒸架上。

调味与准备蒸锅

在大闸蟹的腹部放上一片姜片，用来去腥提鲜。

将葱段和姜片一起铺在蟹身周围，稍微压实一点，再倒入料酒，以帮助去腥味并增加香气。

准备一个蒸锅，加入适量清水，水量稍多一些，以确保蒸汽充足，能够均匀蒸煮大闸蟹。