芹菜鸡丁豆干的做法

准备食材

芹菜：约300克

豆干：约150克

鸡胸肉：约100克

大葱：适量

大蒜：适量

生姜：适量

盐：适量

酱油：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

生抽：适量

鸡精：适量

小米辣：适量

干辣椒：适量

处理食材

芹菜洗净，去掉黄叶和顶部的硬茎，然后切成长约3-5厘米的段。

豆干切成块状或条状。

鸡胸肉切成丝，用盐、黑胡椒、料酒腌制30分钟。

大葱、大蒜和生姜分别剁碎备用。

小米辣切成圈，干辣椒泡水切段备用。

焯水

锅中水烧开后，加入适量盐和食用油，倒入芹菜焯水20秒，然后捞出放入冷水中过一下凉，控干水分。

豆干也放入沸水中焯水30秒左右，捞出控水。

炒制

锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的鸡丝，翻炒至变色，盛出备用。

在锅中加入大蒜、红椒和干辣椒，翻炒出香味。

倒入焯水后的芹菜和豆干，继续翻炒均匀。

加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味，继续煸炒至芹菜熟软，豆干上色。

最后加入炒好的鸡丝，翻炒均匀，撒上少许鸡精，炒匀后即可出锅。

装盘

将炒好的芹菜鸡丁豆干盛入盘中，即可享用。

建议：

焯水可以去除芹菜的生涩味，同时让豆干更入味。

炒制过程中要保持中火，避免过度煮烂芹菜。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。