四种芹菜

市场上常见的四种芹菜包括：

旱芹是伞形科植物旱芹的带根全草，我国南北各省区均有栽培，常见于北方。旱芹的杆子不是圆柱体，而是有一条一条凹进去的“小槽”，比水芹粗，比西芹细，属于“中间型号”。

水芹为伞形科水芹属植物，常见于南方。水芹的枝干细嫩，内茎中空，生得长而直。它的杆子比较光滑，圆圆的，并且是一节一节的。水芹菜带着一种水边植物特有的香气，对有些人来说味道可能有点重，但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。

西芹是从国外引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。它又粗又长，产量高，质地脆嫩，有芳香气味。西芹的杆子是最粗的，膳食纤维含量也很高。

香芹也叫旱芹或胡芹，是一种风味独特的蔬菜。香芹有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。香芹香气较浓，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

建议根据个人口味和需求选择合适的芹菜品种。喜欢脆嫩的口感可以选择西芹或水芹，喜欢香气浓郁的可以选择香芹，而旱芹则适合在北方地区种植和食用。