妈妈蒸包子时

蒸包子是一个需要耐心和技巧的过程，以下是详细的步骤和注意事项：

将面粉500克、酵母5克、白糖10克、盐5克混合。

用温水（约35度）将酵母、白糖和盐溶解，边加边搅拌成面穗，然后揉成光滑的面团。

将面团封保鲜膜或加盖，放在温度较高的地方（不超过35度），饧发至两倍大。

选用猪前腿肉或五花肉（7分瘦3分肥），剁碎后加入葱姜末、生抽、盐、白糖、鸡粉、香油、调料油或花椒油，搅拌均匀。

将包子坯子放入蒸锅，中间留间隙，盖上锅盖，饧发30分钟，直到包子褶鼓起来。

锅中加水烧开，将包子放入蒸笼，用大火蒸20分钟，或出气后蒸15分钟（小包子10分钟）。

关火后，不要揭锅，自然降温3-5分钟，让包子馅里的气压慢慢降下来，再进行开盖。

建议

温度控制：发面和蒸制过程中，温度控制非常重要。发面时温度不宜超过35度，蒸制时先用冷水下锅，水开后转大火蒸制。