做包子馒头的步骤
和面
每500克面粉加入5克酵母和2克无铝泡打粉拌匀。
用35-40℃左右的温水和面，面粉与水的比例约为2:1。
和面时，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌，待出现棉絮状时，揉成光滑的面团。
新手可以将酵母用温水化开后，再用酵母水和面，这样更易操作。
醒面
给和好的面团盖上一层湿布或者包上保鲜膜，放到温暖湿润的地方醒30-40分钟。
待面团变成原来2倍大小，用手抓拉时，面团呈蜂窝状，表示面团醒发到位。
夏天常温下醒面即可；冬天可以将面盆放到热坑上或暖气旁边，或者放到温水蒸锅里，隔水醒面。
二次揉面
将面团醒好后，放在案板上，进行第二次揉面，直至面团揉搓光滑。
揉至面团光滑、有弹性即可包包子或制作馒头生胚。