包子放了泡打粉不发面

包子放了泡打粉不发面的原因可能有以下几点：

泡打粉用量不足：

如果使用的泡打粉量不够，会导致释放的二氧化碳有限，从而使面团发不起来。一般建议一斤面粉中放入10克左右的泡打粉。

水太少：

泡打粉需要接触水分后才会起反应，释放出二氧化碳。如果加水太少，也可能导致面团发不起。

温度不够：

使用泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中，温度不够也可能导致面发不起。

泡打粉过期：

过期的泡打粉可能失去活性，无法正常发挥作用。

配方比例不对：

泡打粉与面粉的比例需要适当，比例不当也会影响发酵效果。

醒发时间不够：

即使泡打粉和水的比例正确，如果醒发时间不够，面团也无法充分膨胀。

解决方法

增加泡打粉用量：

适量增加泡打粉的用量，确保其能够充分反应。

增加水的量：

确保面团中有足够的水分，以激活泡打粉。

提高温度：

将面团放在较为温暖的环境中，以促进泡打粉的反应。

检查泡打粉是否过期：

更换新的泡打粉，确保其活性。

调整配方比例：

根据具体情况调整泡打粉与面粉的比例。

延长醒发时间：

确保面团有足够的醒发时间，以达到理想的膨胀效果。

示例配方

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面粉 500克

泡打粉 10克

酵母粉 5克

温水 200-250克

糖 1-2匙

1. 将酵母粉放在容器中，加入少许温水，使酵母粉充分溶解在水中。

2. 将水加入面粉中，加入泡打粉和糖，搅拌均匀，揉成面团。

3. 用湿布盖上面团，饧10分钟。

4. 将面团放在温暖的地方进行第一次醒发，约30分钟，直到面团体积明显膨胀。

5. 将醒发好的面团放在蒸锅中，上汽后蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭锅。

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通过以上步骤，可以提高包子发面的成功率。如果问题仍然存在，建议检查其他可能影响发酵的因素，如环境温度、湿度等。