包子需要面酵吗

包子在制作过程中确实需要发酵。发酵是包子制作中的一个重要环节，它使得面团膨胀、松软，并且具有更好的口感和营养价值。具体来说，包子的制作通常包括以下几个步骤：

第一次发酵：

将面粉与酵母、水等混合，揉成面团后，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

第二次发酵：

将发酵好的面团取出，进行第二次发酵，通常需要20分钟至1小时，直到面团体积再次膨胀。

蒸制：

发酵好的面团包入馅料后，放入蒸笼进行蒸制。在蒸制前，包子还需要进行最后的醒发，以确保包子在蒸制过程中能够充分膨胀。

通过这两次发酵，包子皮会变得更加光滑，口感也更加细腻。同时，发酵过程中产生的二氧化碳气体在蒸制时会膨胀，使包子变得松软好吃，并且具有更好的气孔结构，吃起来更有弹性。

因此， 包子在制作过程中需要经过两次发酵，这样制作出来的包子才会更加美味和松软。建议在家庭制作包子时，注意控制发酵的时间和温度，以确保发酵效果达到最佳。