笋炒腊肉是什么腊肉啊

笋炒腊肉是一道经典的中式家常菜，主要食材包括竹笋和腊肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

竹笋：可以选择新鲜的竹笋或罐装的竹笋，新鲜的竹笋口感更加脆嫩。

腊肉：最好选用五花肉或猪颈肉等，肥瘦相间的五花肉炒制时不易干柴，且腊香更加浓郁。

调料：姜蒜、辣椒、生抽、料酒、白糖和盐等。

烹饪步骤

食材处理

腊肉洗净切片，放入开水锅中煮3分钟左右，捞出沥干水分。

冬笋去皮切块，用冷水下锅煮5分钟左右，捞出切片。

姜蒜切末，蒜苗洗净切小段。

炒制

锅里加油，油热后放入腊肉炒香，加入姜蒜末一起爆香。

放入焯过水的冬笋片翻炒，加酱油、辣椒干、白糖，大火翻炒均匀。