干煸粉丝金针菇的做法

干煸粉丝金针菇的做法如下：

准备食材

金针菇洗净，撕成小朵或撕碎，沥干水分。

粉丝提前用温水泡软，泡软后沥干水分。

大蒜剁成蒜末，姜切丝，葱切葱花，小米辣切段，香菜切段（可选）。

腌制金针菇

将金针菇放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油，腌制10-15分钟，直到金针菇变软并出水分。

炸金针菇

锅中倒入足量油，油温升至5成热时，下金针菇，炸至金黄，捞出控油备用。

炒香调料

锅中留底油，下姜丝、蒜末、辣椒和花椒，爆香。

炒制

将炸好的金针菇倒入锅中，加入一勺白砂糖，快速翻炒几下，使金针菇均匀裹上糖浆。

蒸制（可选）：

将炒好的金针菇和粉丝放在蒸盘中，均匀铺开。