水煮毛豆凉拌茄子

水煮毛豆凉拌茄子是一道清淡素雅、鲜美可口的家常菜，非常适合夏天食用。以下是这道菜的详细做法：

水煮毛豆

材料

毛豆：适量

大蒜：4瓣

生姜：1块

花椒：1小把

辣椒：5个

香叶：2片

八角：2个

盐：5克

白糖：5克

生抽：2茶匙

做法

1. 毛豆剪好，大蒜和生姜洗净备用。

2. 大蒜和生姜剁碎，辣椒和香叶洗净备用。

3. 毛豆洗净备用。

4. 锅中加水，放入香叶、八角和5克盐煮沸。

5. 下毛豆，煮6分钟左右，捞出过2-3遍凉开水。

6. 加糖拌匀后，再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀。

7. 锅中倒油，放入一小把花椒，加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味。