饭店里有几种调料怎么做

在饭店里，调料的使用非常多样，可以根据不同的菜肴和口味需求进行选择和搭配。以下是一些常见的调料及其制作方法：

辣椒酱

鲜辣椒辣椒酱：

鲜辣椒2.5公斤

川花椒30克

大料10克

三奈10克

食盐400克

高度粮食白酒50克

做法：将辣椒打碎，装入陶器，加入辅料和盐，封口，15天后即可食用。

豆瓣辣椒酱：

干辣椒1000克

花生油100克

郫县豆瓣1500克

大蒜末200克

川花椒30克

大料10克

三奈10克

食盐400克

高度粮食白酒50克