腌制牛脊骨

腌制牛脊骨的做法如下：

选料

牛脊骨3斤

牛油火锅底料100克（建议使用图3的那种火锅底料更香）

土豆1个

香葱、生姜、蒜头6瓣

八角5颗

桂皮1段

香叶2片

白芷2片

草果1粒

料酒、盐、糖、鸡精、老抽和生抽

前期准备

将牛脊骨在清水中浸泡2小时，每隔1小时换一次水，以去除血水。

土豆切滚刀块，泡在凉水中防止变色。

制作过程

冷水下锅，加入料酒烧开，焯水2分钟，捞出洗净备用。

起油锅，烧至5成热，放入火锅底料切成小块，翻炒后加入蒜头、生姜一起炒出香味。

倒入牛脊骨煸炒，加入料酒、1勺老抽、3勺生抽、1勺盐、3勺糖、1勺鸡精。