莲藕切片怎么好看

要切出好看的莲藕切片，可以遵循以下步骤和技巧：

切面平整：

保证切面平整不仅美观，还可以保证食用时不易滑手。

切口接近中心：

切口接近中心可以减小莲藕的中心厚度，这样的莲藕肉质比较饱满，质地柔软。

切厚适中：

过于厚的切片容易使莲藕煮熟的时间过长，过于薄的切片容易在烹饪中裂开。一般保持在0.5厘米左右。

使用冰块或凉水：

在切莲藕之前，将莲藕放入冰块或凉水中，这样可以使莲藕切片更加容易，并且能够避免切口过度摩擦产生黏性。

去皮和切片：

莲藕一般是带着皮的，但皮太厚不容易入味，所以最好先把皮削干净。然后切片的厚度要掌握好，一般保持在0.5厘米左右。

泡水去除氧化色：

切好的莲藕片最好放在清水里泡一泡，避免氧化变黑。可以在水中加一点醋，也能增加清脆感。

焯水处理：

锅里烧一锅水，水开后先把荷兰豆和胡萝卜丢进去，数到30秒就捞出来，颜色翠绿、鲜亮刚刚好。接着再把莲藕片放进去，焯两分钟，捞出后过一遍冷水，这样藕片吃起来会特别脆爽。

刀具选择：

切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，藕不易分散。

切藕方法：

切藕时，一般右手持刀，左手用力的按住藕，切片时尽量保持刀身垂直，持刀沉稳不要来回抖动。

涂食用油：

在切藕时，用食用油均匀的涂抹藕身或是在刀具上涂抹食用油润滑，也可以保持切片不碎不散。

通过以上步骤和技巧，你可以切出既美观又好吃的莲藕切片。