馒头上撒白糖能发面吗

在蒸馒头时，撒白糖确实能起到促进发面的作用。以下是详细解释：

促进酵母活性：

白糖是酵母菌的“食物”，能够提供养分，激发酵母的活性，从而加快发酵过程。

加速发酵速度：

加入白糖后，酵母菌的繁殖速度会加快，使面团更快速地发酵好。

增加甜味：

白糖不仅能促进发酵，还能让蒸出来的馒头带有甜味，提升口感。

改善面团质地：

白糖可以使面团更加蓬松，蒸出来的馒头更加松软。

建议

添加量：一般建议每斤面粉加入5-7克白糖，具体量可以根据个人口味和蒸馒头的大小适当调整。

添加时机：最好在第一次发面时就加入白糖，等到面团发酵好后再进行二次发酵，这样可以使白糖更好地发挥作用。

环境温度：保持发酵环境温暖，可以覆盖湿布或放在密闭容器中，效果更佳。

通过以上方法，可以有效地利用白糖促进馒头发酵，从而获得更松软、香甜的馒头。