怎么做青椒虾仁鸡蛋汤

青椒虾仁鸡蛋汤是一道色香味俱全的佳肴，制作起来也不复杂。下面是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

虾仁：150克

鸡蛋：2个

青椒：1个（可根据个人口味调整）

盐：适量

味精或鸡精：少许

水淀粉：适量

料酒：适量

葱末、姜末：适量（用于炒香）

香菜：少许（可选）

制作步骤

虾仁处理

鲜虾仁去壳去虾线，洗净备用。

如果购买的虾仁带有虾皮，可以先将虾皮放入滚水中焯水一下，去除腥味。

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

炒香调料

热锅凉油，放入葱末和姜末炒香。

煮汤

锅中加入适量的水烧开。

将炒香的虾皮和火腿（如果使用）加入锅中，煮出鲜味。

将煮出的鲜汤过滤，去掉虾皮和火腿渣。

混合与调味

将过滤后的鲜汤倒入锅中，重新烧开。

倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。

加入适量的盐和味精（或鸡精）调味。

最后装饰与出锅

如果喜欢，可以撒上一些香菜作为装饰。

再次烧开后，即可关火出锅。

小贴士

虾仁不要煮得太老，以免影响口感。

可以根据个人口味调整青椒的用量，增加或减少。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他配料，如豆腐、裙带菜等。

这样一道美味的青椒虾仁鸡蛋汤就完成了，快去尝试一下吧!