排骨莲藕汤发白

要让排骨莲藕汤发白，可以尝试以下几种方法：

加牛奶：

在炖汤时加入适量的牛奶，不仅会使汤更加香滑，还能使汤色变得像豆浆一样白。

加纯豆油：

在炖汤时加入一汤匙纯豆油，炖出来的汤色会非常白。

焯水与炒制：

先将排骨焯水去腥，然后用油炒一下，再放入水中炖煮。这样可以确保汤色清澈发白。

使用高压锅：

在高压锅中加入适量的开水，放入排骨和莲藕，用中火煮至气阀冒气后，转小火炖煮一段时间，可以使汤色变得奶白。

加冷水：

在汤滚的时候加入一碗凉水，可以使汤迅速变白。

选择合适的莲藕：

最好选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量高，炖出来的汤色泽更好看，也浓郁很多。

处理莲藕：

在炖煮前，可以将莲藕块用食盐搅拌腌制二十分钟，这样处理后的莲藕在炖煮过程中不会发黑，汤色也会更加清澈。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来炖制出奶白的排骨莲藕汤。