假金针菇和真金针菇
金针菇是一种常见的食用菌，市场上存在两种主要类型： 银针菇和毛柄金钱菇。
银针菇
学名为 *Flammulina velutiper*，是一种冬季生长的真菌。
菌盖和菌柄都呈洁白色，形似银针，因此得名。
由于基因特性，银针菇不容易因温度变化而出现色差，因此市场上大多是清一色的白色。
银针菇实际上是人工培育的，有基因缺陷的野生金针菇的变种。
毛柄金钱菇
学名为 *Flammulina velutiper*，是一种最初生长在野外的蘑菇。
菌盖和菌柄呈黄橙色，菌柄上有绒毛，看上去貌似金色。
真正的金针菇包括野生和人工栽培的，它们都是黄色的。
由于人们对其外观的特定偏好，随着时间的推移，金针菇经历了多次人工繁殖和改良，逐渐演变成了如今流行的白色金针菇。
如何区分真假金针菇