绿茄子肉末茄子的做法

肉末绿茄子的做法如下：

茄子处理

绿皮茄子洗净削皮，切成丁或条状，撒盐腌制出水后，用清水冲洗干净，吸干水分。

肉末腌制

猪肉切成末，加入酱油、料酒、糖、姜末和蒜末（可选），腌制10分钟。

炒制

热油，将茄子炒至半熟或金黄，盛出备用。

锅中留底油，炒香蒜末和姜末，加入腌制好的肉末，炒至变色。

将炒好的茄子倒回锅中，与肉末翻炒均匀。

调味

加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

出锅

最后撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子腌制后要充分吸干水分，这样炒出来的茄子不会吸油过多。

炒茄子时，先用中小火慢慢炒至茄子变软，再加入调味料和肉末，这样茄子能更好地吸收调味料的味道。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒或小米椒。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!