家茄子怎么做

家茄子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法供您参考：

家常炒茄子

食材：茄子1个，青红椒各1个，葱花适量，花生油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，淀粉适量，糖适量。

步骤：

1. 茄子去皮切成小条，青红椒切成丝，准备葱花。

2. 热锅倒入花生油，先炒肉丝至变色，加入茄条炒至软，加盐。

3. 加入青红椒丝翻炒，准备水淀粉（生抽少许、白糖半勺）倒入锅中，大火收汁，最后根据口味加盐和味精。

鱼香茄子

食材：茄子2个，柿子椒1个，红椒1个，葱1段，蒜4瓣，姜1片，泡红椒适量，酱油1勺，醋少许，料酒1勺，糖1勺，鸡精1勺，盐1勺。

步骤：

1. 茄子切片，用盐腌制后挤出水分。

2. 青红椒切丁，葱姜蒜切末，泡红椒切段。

3. 锅中放油，炒香葱姜蒜和泡红椒，加入茄子炒至软。