苦瓜清蒸鸡蛋

苦瓜清蒸鸡蛋是一道清淡营养且解腻的家常菜。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

食材 ：苦瓜、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、热油。

步骤

苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤。

碗里打入4个鸡蛋，搅散后倒入苦瓜里。

水开后中小火蒸8分钟。

出锅后切成薄片，摆入盘中。

碗中放蒜末、葱花，热油炝香，加一勺生抽，淋到苦瓜上即可。

方法二

食材：

苦瓜两根、鸡蛋三个（蛋清与蛋黄分开）、小米椒、蒜末、葱花、食用油、盐、白醋、生抽、香醋、蚝油、香油、白糖。

步骤

苦瓜洗净去头去尾，纵向切开，去掉内膜和瓜囊。

焯水去苦味：锅中烧水，加少量食用油、盐和白醋，水开后将苦瓜放入，焯水约1分钟，捞出放入凉水中冲凉，控干备用。

蒸蛋清：分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清打散，倒入蒸屉中，放入苦瓜上，蒸3分钟。

调料和蒸蛋黄：热锅凉油，加入小米椒碎、蒜末和葱花炒香，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。蒸3分钟后，将蛋黄倒入苦瓜中，再蒸3分钟，直到蛋黄熟透。最后淋上调好的调料汁。

方法三

食材：

苦瓜1.5根、鸡蛋3个、小葱、大蒜、小米辣、热油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐。

步骤

苦瓜对半切开，挖去内心，尽量把白色的囊都挖掉。

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清倒入处理好的苦瓜中，水开后蒸3分钟。

搅散蛋黄液，待苦瓜蒸好后倒入其中，继续蒸3分钟。

打碎小葱、大蒜、小米辣，泼上热油，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀成蘸料。

切块摆盘，淋上蘸料。

方法四

食材：

苦瓜、鸡蛋、盐、油、白糖、味精、生抽、辣椒油、香醋、葱、姜、蒜、香油。

步骤

苦瓜洗净切去头尾，对半切开，用勺子挖出瓜瓤和白色膜。

焯水去苦味：锅中烧水，加1勺食盐和1勺食用油，水开后将苦瓜放入，焯水1分钟，捞出放入凉水中过凉，控水备用。

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，分别打入碗中，搅拌均匀备用。

锅里水开将苦瓜放入，倒入一半蛋清液，盖上锅盖蒸3分钟。

调制蘸料：碗中加白糖、盐、味精、生抽、辣椒油、香醋，切葱姜蒜，滴入香油，搅拌均匀。

将蛋黄液加入苦瓜中，继续蒸3分钟。

蒸熟后取出苦瓜，切成小块，摆入盘中，淋上调料汁。

方法五

食材：

苦瓜1根、鸡蛋3个、大蒜、小米辣、大葱、白芝麻、盐、十三香、生抽、香醋、蚝油、香油。

步骤

苦瓜洗净去头去尾，对半切开，刮去瓜瓤和白色筋膜。

分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，分别加入适量盐调味，打散备用。

锅中水烧开，将苦瓜放入笼屉，倒入一半蛋清液，中火蒸3分钟，淋上蛋黄液，继续蒸3分钟。

制作调料汁：将蒜末、葱花、辣椒圈放入碗中，淋入热油激发香味，加入盐、十三香、生抽、醋、蚝油、香油，搅拌均匀。

将蒸好的苦瓜切块摆盘，浇上调味汁，撒上白芝麻点缀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。总体步骤类似，主要是苦瓜的处理和蒸制时间有所不同，以及调料的搭配有所差异。希望你能找到最适合自己的做法，享受这道美味的家常菜。