红豆小米怎么做好吃

制作红豆小米糕的步骤如下：

准备材料

红豆100克

小米150克

细砂糖30克（可根据口味调整）

椰浆50克（可选）

清水适量

处理红豆和小米

红豆提前用清水浸泡8小时或一晚，让其充分吸收水分，减少蒸煮时间。

小米用清水浸泡30分钟，这样可以让口感更软糯，同时减少蒸制时间。

蒸煮红豆与小米

红豆蒸熟：将浸泡好的红豆沥干水分，放入蒸锅蒸约40分钟，直至红豆酥软，用手轻轻一捏即可压碎。

小米蒸制：在蒸锅中加入小米，铺平后加入适量清水，水量以刚刚没过小米为宜，蒸约20分钟，至小米颗粒饱满但不糊烂。

混合与压制

将蒸熟的红豆、小米倒入一个大碗中，趁热加入细砂糖和椰浆，用勺子搅拌均匀。砂糖会随着热气迅速融化，提升整体甜度与风味。

将混合物倒入铺有保鲜膜或油纸的方形容器中，用刮刀压平表面，确保结构紧实、表面光滑。

二次蒸制

将压平的红豆小米糕放回蒸锅，再蒸10分钟，让食材进一步融合、定型，口感更加细腻均匀。

冷却与切块

蒸好的红豆小米糕放凉至室温，之后放入冰箱冷藏1小时，这样口感会更Q弹。

冷却后取出，切成小方块即可享用。

通过以上步骤，你就可以制作出软糯Q弹、香甜有嚼劲的红豆小米糕了。