家常清蒸豆腐肉丸子

家常清蒸豆腐肉丸子的做法如下：

材料准备

老豆腐1块

猪肉馅100克（可以是五花肉或纯瘦肉）

生姜1小块

葱2根

蚝油1汤勺半

生抽2汤勺

盐适量

白糖1小勺

淀粉1小勺

香油适量

辣椒圈和蒜片适量（根据口味可选）

豆腐处理

将老豆腐用双手或刀背压成泥，尽量压得越碎越好。

如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡一会儿。

肉末准备

将猪肉剁碎，建议偏瘦一点，口感更清爽。

腌制入味

将豆腐泥和肉末放入盘中，调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉，搅拌均匀。

静置半小时左右，让馅料充分入味。

团丸

取适量腌制好的肉末豆腐，团成丸子，并在手掌心多攥紧几次，以免松散。

蒸制

将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中，再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可。

蒸丸子期间，可以根据个人口味切点蒜片和辣椒圈，不吃辣的可不放。

调制料汁

丸子蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入锅中，再调入半勺生抽、适量盐、少许鸡粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片。

锅中酱汁沸腾后，稍微煮至粘稠即可淋在丸子上。

完成

将熬好的料汁淋于丸子上，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

这道家常清蒸豆腐肉丸子口感软嫩，味道鲜美，非常适合家庭制作。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。