清蒸鱼浇的汤

清蒸鱼浇的汤可以根据个人口味选择不同的配料和调料来制作。以下提供几种常见的清蒸鱼浇汤的做法：

芹菜海鲜汁：

原料：芹菜2斤（也可用芹菜废料）、洋葱1个、红萝卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤。

做法：将上述原料切成小段，加8斤水熬制半小时，完全出味后打去残渣，倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露，调好口味，可放点鸡精和盐。使用时冷热下浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，拿8成热的油冲下。

味及鲜酱油兑高汤：

原料：清水500克、生抽250克、老抽120克、味精80克、白糖20克、芫荽8克。

做法：将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼，亦应贮存在雪柜中，分次应用。

蒸鱼豉油加热油：

原料：黄鱼、生姜、花椒、蒸鱼豉油、盐、料酒、泡红椒、橄榄油、葱。

做法：黄鱼处理干净后腌制10分钟，盘里放上葱段和鱼，鱼身上摆放生姜和葱。蒸锅水开后放入鱼盘，蒸10多分钟，倒掉汤盘里的汤，去掉生姜和葱，蒸鱼豉油倒在鱼上，再摆上红椒丝、葱丝，炒锅加油炒香花椒后淋在鱼身上。

番茄浓汤：