莲藕怎么挑粉

挑选粉藕的方法如下：

看颜色：

粉藕的表皮一般颜色较深，呈粉红色或黄色，且没有明显的光泽。与之相对的是脆藕，其颜色较白，表面麻点较少，有光泽。

摸表面：

粉藕摸起来表皮粗糙，有疙瘩感，而脆藕则摸起来光滑。

掰藕丝：

将藕掰开后，粉藕的藕丝连接密集，而脆藕的藕丝较少。

捏硬度：

粉藕捏起来会有一点软软的感觉，而脆藕则比较硬实。

尝口感：

粉藕的口感不是很甜，带有一些苦涩味，适合煲汤或蒸食。

看形状：

粉藕的外形比较粗壮，节短而粗，而脆藕外形修长，节长而细。

看孔洞：

粉藕切开后的孔洞一般有7个，而脆藕有9个或11个孔。

掂重量：

粉藕由于淀粉含量高，因此比脆藕重一些。

闻气味：

粉藕具有独特的清香气味，而脆藕则没有这种气味。

调试：

取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。

通过以上方法，可以较为准确地挑选到粉藕。建议购买时选择表皮无破损、粗壮且带清香的莲藕，同时注意藕节是否完整、无损伤。