莲藕容易烂

莲藕容易烂的方法有以下几种：

选择适合的莲藕

粉藕：颜色看上去粉一点的莲藕，适合炖煮。粉藕淀粉含量高，口感粉糯，容易煮烂。

白藕：颜色偏白的莲藕，脆不易炖烂，适合炒或拌。

浸泡处理

盐水浸泡：将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，在水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

小苏打处理：将莲藕去皮洗净切成块，用一点小苏打拌匀放置一会儿再放入锅中煲汤，莲藕会更容易煮烂。

加入调料

食醋：在煮莲藕的汤汁中提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

苏打：在莲藕表面抹上小苏打，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

使用高压锅

高压锅：使用高压锅煮莲藕，可以使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的问题。高压锅多煮一会儿也是没有问题的。

其他方法

和排骨一起炖：将洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火炖煮，这样炖的藕很烂而且好吃。

建议

选购时：尽量选择粉藕，因为其淀粉含量高，容易煮烂。

浸泡时：盐水浸泡和小苏打处理都能有效防止莲藕氧化变黑，并加速煮烂的过程。