小肚红烧还是清蒸

小肚（猪小肚）可以红烧也可以清蒸，具体选择哪种烹饪方法主要取决于个人口味偏好和烹饪需求。以下是两种常见的做法：

红烧猪肚

做法：

1. 将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到没有粘液。

2. 高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，喷气后压13分钟。

3. 捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4. 锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚和香菜翻炒片刻即可。

特点：红烧猪肚色香味俱佳，口感鲜嫩，适合喜欢浓郁口味的食客。

清蒸猪肚

做法：

1. 将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到没有粘液。

2. 将猪肚放入蒸锅或蒸盘中，加入适量的姜片和葱段。

3. 将蒸锅放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到猪肚熟透。