芹菜肉渣芹菜需要焯水吗

关于芹菜炒肉时是否需要焯水，存在不同的观点：

需要焯水

焯水可以使芹菜基本断生，再炒时更容易熟，并且可以去除农药残留、异味、涩味和草酸等。

焯水1~2分钟可以保持芹菜的营养，同时让芹菜在炒的时候熟得更快，炒好后口感更好。

不需要焯水

芹菜纤维较细，不需要焯水，直接炒制即可。

如果想要保持芹菜的翠绿色，可以用热开水冲洗一遍，但不要焯水。

芹菜本身十分鲜嫩，炒的时候口感好且易入味，焯水可能会导致部分营养物质流失，影响炒制时间和口感。

综合以上信息， 如果追求芹菜的口感和营养保留，可以选择不焯水，直接炒制。如果担心芹菜不过熟或想要去除表面的杂质和农药残留，可以选择焯水。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和需求来决定。