白菜发芽过程
白菜的发芽过程可以分为以下几个阶段：
萌芽期
白菜种子被水浸泡后，开始吸收水分并膨胀。随着时间的推移，种皮逐渐破裂，出现一个小芽，这个过程称为“萌芽”。
发芽期
种子在适宜的温度和湿度条件下，开始吸收水分，膨胀发芽。几天后，嫩绿的小芽破土而出，标志着白菜生命的开始。
从种子萌动到首片真叶出现为发芽期。播种后3天子叶完全展开，7~8天后两片基生叶展开，子叶与基生叶互相垂直交叉排列成十字形，是整个发芽期。
幼苗期
发芽期结束后，小芽逐渐生长并突破种皮，形成根系和幼苗。在适宜的温度和湿度条件下，幼苗会继续生长，形成更多的叶子和根系。
从子叶与基生叶呈十字形到幼苗长出首片叶环的叶子为幼苗期。由于早、中、晚熟品种不一样，此期可长出5片叶子或者8片叶子，需要12~18天不等。
莲座期
从“团棵”到再长出1~2个叶环，每个叶环为5~8片叶子，形成发达的叶丛像莲花座一样，因此称为“莲座期”。
莲座期需要20~28天，此时大白菜生长量很大，生长速度也很快，需要追肥提供营养。