黑木耳新鲜好还是干的好

关于黑木耳新鲜好还是干的好，存在以下几种观点：

鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的光感物质，人如果大量食用鲜木耳的话，可能就会诱发皮炎，容易诱发皮肤瘙痒、红肿疼痛的情况。

干木耳是经过暴晒处理的成品，在暴晒的时候大部分的卟啉就会被分解掉了，而且干木耳在食用之前，也会经过用水浸泡，这样木耳中的一些残留毒素和垃圾也溶于水，这样干木耳吃起来相对来说会更加的健康和安全。

有观点认为，干木耳在干制过程中，虽然会失去一些水分，但其营养成分损失不大，且干木耳在食用前需要浸泡，这样可以使木耳中的营养成分更好地溶出，从而提高其营养价值。

干木耳在食用前需要经过暴晒和水浸泡，这个过程可以去除大部分有害物质，使得干木耳的食用安全性更高。同时，干木耳在烹饪过程中可以更好地吸收调味料，使其养生价值得到更好的发挥。

建议

选择干木耳：综合考虑安全性和营养价值，干木耳相对更安全，且易于保存和携带。在购买干木耳时，应注意选择质量可靠的产品，避免购买到非法添加或以次充好的产品。

注意浸泡时间：在食用干木耳前，应充分浸泡，以去除可能残留的毒素和杂质，确保食用安全。

综上所述，干木耳在安全性和营养价值方面相对更有优势，但具体选择还需根据个人口味和需求来决定。