银耳与木耳的区别

银耳与木耳的区别主要体现在以下几个方面：

木耳属于木耳目、木耳科。

银耳属于银耳目、银耳科。

木耳一般为黑色或深棕色，质地较硬。

银耳多为白色、米白色，质地柔软。

木耳含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有降低血脂、预防心血管疾病等功效。

银耳含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等营养成分，具有润肺止咳、美容养颜、增强免疫力等功效。

木耳生长在树木上，通常需要较高的湿度和适宜的温度，形态特征为黑色或深褐色，表面平滑干燥，边缘有规则的锯齿状。

银耳生长环境需要较高的湿度和适宜的温度，形态特征为白色或淡黄色，质地柔软且富有弹性，有时带有黄色或淡黄色，朵形较大，边缘无规则。

木耳常作为配菜，在各种食谱中如炖菜、火锅及各种炒菜中添加，口感醇厚，富有嚼劲。

银耳多作为滋补食品，最常见的是冰糖银耳汤，口感细腻，适合用于甜品制作。

总结：

银耳与木耳在科属、颜色、质地、营养与药用价值、生长环境与形态特征以及食用方法等方面均有明显的区别。银耳以白色、柔软、胶质丰富而著称，具有润肺止咳、美容养颜的功效；木耳以黑色、质地较硬、富含膳食纤维著称，具有降低血脂、预防心血管疾病等功效。两者虽都属于食用菌，但各有其独特的营养与保健功能。