东北锅包茄子的做法

东北锅包茄子的做法如下：

食材准备

茄子1根

土豆淀粉30克

白糖30克

白醋30克

油适量

盐少许

胡萝卜

香菜

茄子处理

茄子清洗干净，切成滚刀块或长条状。如果茄子皮较老，建议去皮。

胡萝卜切丝，香菜切小段。

挂糊

将土豆淀粉加入适量清水，调成淀粉糊，静置一会儿，倒掉上层清水，留下淀粉糊。

将切好的茄子均匀挂上淀粉糊。也可以将茄子放入密封袋中，倒入淀粉，封好袋子口，轻轻晃动，让茄子均匀沾上淀粉。

炸制

锅中倒入适量的油，烧至六七成热（约180℃）。

将裹好面糊的茄子下锅炸至表面金黄，捞出。

待油温升高后，茄子再次复炸20秒后，捞出沥油。

调制锅包汁

锅中留少量油，放入切好的胡萝卜丝，倒入用白糖、白醋、盐调好的料汁，翻炒均匀。

将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，放入切好的香菜，出锅即可。

小贴士：

面糊可以调制的浓稠一些，这样炸出来的茄子更加酥脆。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

锅包汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以做出一道酥脆可口的东北锅包茄子了。