苦瓜茄子怎么调好吃窍门

苦瓜茄子是一道经典的美味佳肴，通过不同的烹饪方法可以使其风味各异。下面将介绍几种苦瓜茄子的做法，并分享一些制作的小窍门。

蒸制法

材料：

苦瓜 1根

茄子 1个

盐、酱油、醋、芝麻、辣椒油

步骤：

1. 蒸茄子约十分钟，期间苦瓜去瓤切片。

2. 茄子蒸好后取出过凉水，手撕成条，装盘。

3. 苦瓜用蒸茄子的热水一焯，去苦味，然后过凉水装盘。

4. 浇上由酱油、醋、盐、辣椒油和芝麻调成的汁，拌匀即可食用。

小窍门：

苦瓜切片要薄，这样更容易入味且口感更佳。

炒制法

材料：

茄子 1根

苦瓜 1根

大蒜、青椒、西红柿、肉（可选）

酱油、盐、糖、鸡精

步骤：

1. 茄子切条，苦瓜切片，其他配料如青椒、西红柿、大蒜切好备用。

2. 茄子用盐腌制10分钟，杀出水分。