茄子豆角西红柿捞面

茄子豆角西红柿捞面是一道色香味俱佳的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

茄子 1个

西红柿 2个

豆角 1把

手工面条 适量

盐 适量

油 适量

鸡精 适量

水 适量

蒜蓉 适量

做法

把豆角洗干净，切成段；茄子削皮切成块；西红柿洗净切块。

锅里加油，油热后倒入豆角翻炒，加入适量的盐和鸡精，炒至豆角熟透。

加入西红柿和茄子，继续翻炒，炒至茄子软烂。

倒入适量的水，加入鸡精，煮至汤汁沸腾后关火。

将煮好的面条捞出，放入凉水中过凉，然后沥干水分。

将面条放入碗中，倒入煮好的菜汤，加入炒好的茄子豆角西红柿，搅拌均匀即可。

方法二

食材

西红柿 4个

鸡蛋 3个

豆角 100克

茄子 150克

荆芥 30克

盐 2汤勺

酱油 适量

五香粉 适量

香油 适量

挂面 400克

做法

茄子洗净切丁，豆角洗净切段，西红柿洗净切块，荆芥洗净摘叶，鸡蛋打散加少量盐备用。

锅中加油，倒入鸡蛋翻炒后盛出。

锅中加油，放入豆角和茄子，加入盐、酱油、五香粉，翻炒三分钟，加入少量水。

倒入西红柿，翻炒两分钟，再倒入鸡蛋，翻炒均匀。

锅中水烧开，下入面条煮4分钟左右，捞出后放入凉水盆中冰镇。

面条汤倒入菜锅中，加入荆芥和香油，搅拌均匀后关火。

面条盛入碗中，加上菜汤汁，即可。

方法三

食材

西红柿 2个

四季豆 180克

盐 适量

酱油 少许

五香粉 适量

挂面 300克

做法

四季豆掰成小段，西红柿去皮切小块。

油热后放入蒜片，加入豆角翻炒，加入盐、酱油、五香粉炒至变色。

加入西红柿翻炒后，加适量水小火炖，炖至西红柿出汁，豆角彻底熟透。

煮挂面，煮4-5分钟，捞出后过凉水，控去水分。

将炖好的菜和汁浇在挂面上，根据个人口味可加辣椒调味。

方法四

食材

茄子 3个

西红柿 3个

青椒 2个

河捞面 2斤

盐 5克

酱油 适量

葱姜蒜 适量

做法

茄子、西红柿、青椒均切丁，锅内热油，放入蒜瓣爆香，加盐。

放入茄丁翻炒至软，盛出备用。

热油放入花椒粒爆香，捞出花椒粒，倒入葱姜蒜爆香，加入西红柿煸炒出汁。

加酱油一勺，加入炒好的茄子翻炒均匀，加适量水，菜熟后放入青椒，关火放凉。

和面，醒15分钟，再次和面后切段，锅内水开后用河捞器压面，煮4分钟左右出锅，过凉水。

将凉面和晾好的菜放在一起，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。