腐竹土豆片胡萝卜
腐竹土豆片胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的素食菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：
双酱土豆腐竹烩
食材：土豆半个、腐竹几枝、胡萝卜小半个、素XO酱、蕃茄酱、罗勒末。
做法：
1. 土豆和胡萝卜去皮，切条。
2. 腐竹泡好，切段。
3. 锅里放油，八成热时下土豆和胡萝卜条，炒至稍微焦黄，放入腐竹，加水过材料面，小火焖软。
4. 水将收干时，拨开土豆胡萝卜腐竹，锅中央再加少许油，下蕃茄酱和素XO酱爆一下，出香味后混合土豆和胡萝卜一起翻炒。
5. 最后撒上罗勒末炒几下即可。
腐竹土豆丝
食材：土豆1个、胡萝卜1个、腐竹3根、油、耗油、豆瓣酱、辣椒酱、盐、姜、蒜。
做法：
1. 腐竹用水泡至软。
2. 土豆和胡萝卜切粗丝。
3. 耗油、豆瓣酱、辣椒酱调成淋汁。
4. 姜、蒜切丝。
5. 起油锅后放姜、蒜翻炒，再放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一会儿，加水闷一会儿。
6. 加入调料汁，加入腐竹，烧到汤汁干。
7. 收汁，盛盘。