紫菜鸡蛋冬瓜窍门

制作紫菜鸡蛋冬瓜汤的步骤如下：

冬瓜去皮后切成薄片。

西红柿洗净后切成块。

紫菜洗净，虾皮用水泡一泡后捞出来待用。

鸡蛋磕破后，分离蛋清和蛋黄，蛋清用筷子搅拌均匀。

将锅放在燃气罩上，锅内放适量清水，放入切好的姜片和虾皮（姜片可以驱寒气，虾皮含有盐分，这样煮出来的汤特别鲜）。

开大火，将虾皮和姜片煮开后放入切好的冬瓜薄片，再继续用大火煮开，直到冬瓜片变得透明。

在汤中放入紫菜，继续煮一两分钟，放入切好的西红柿，用勺子搅拌均匀，锅底一直用大火炖煮。

将搅拌均匀的鸡蛋清倒入汤中，蛋清变白后往汤里添加盐、鸡精、香油调味。

关火，盛出紫菜鸡蛋冬瓜汤。

将小葱去除外皮和底部的根须后洗干净切成小葱末，放到汤里提味。